模拟开一家自选快餐店

根据勇哥理论,模拟开一家自选快餐店

勇哥的核心理念

第一,商圈有客流;

第二,位置展示度不错,投产比算得过来;

第三,产品和人群相匹配;

第四,产品有复购。

按照勇哥的理论思考

实例:位于武汉光谷南湖大道的光谷APP广场商圈,我认为这个商圈适合做自选快餐,具体思考和规划如下。

一、商圈优秀

光谷APP广场商圈,有人气旺的写字楼、大型公寓、居然之家商场、曙光星城小区。这个商圈只有一家商铺转让,说明商圈优秀。

二、商铺优秀

这个转让的商铺是做广东烧腊饭的,老板手机号是广东肇庆的,说明是广东人来武汉做正宗的广东烧腊饭。我认为,湖北人对广东烧腊饭接受程度低,导致不赚钱或者赚得少,所以才转让。这验证了勇哥说的话:再好的商圈都有人因为经营不善或者选品错误导致不赚钱!

商铺情况:一楼110平,二楼60平,房租2.7万,转让费13万包含设备。商铺门面的宽度正常,展示度不错,内部宽敞,适合做刚需快餐。

计算投产比

前期支出:房租付三押一的话是10.8万,加13万转让费,再添加一些设备大概需要25万。

房租2.7万+两个厨师一共1.6万+一个服务员一个收银一共1万+水电燃气一个月0.6万+物业费等杂费,月成本大约6万,一天的成本2000元。

快餐毛利比较低,按照40%计算,2000/0.4=5000元,按照平均客单价20元计算,每天需要250位客人进店消费才能达到盈亏平衡点。

蹲守判断是否能做

1、这个商圈做自选快餐的有7家:有2家大店,其中有大米先生和另外一家位置最好的大店;还有2家双门面的中型店铺、3家单门面的中型店铺,转让的属于单门面店铺,比双门面的差。

2、2024年4月21日蹲守前预估:这个店隔壁就是一家自选快餐,名字叫南小碗湖南鲜炒简餐,如果南小碗每天超过400位客人,那我在开店应该能从中分一杯羹,再从别的商家分流一些顾客,应该能凑齐250位客人。如果经营有道,从别处继续分流一些客人来,那就能赚钱。

3、2024年4月22日中午蹲守数据:这个商圈中午11点半开始上客,到12点下班后人越来越多,客流确实多,但位置最好的大店吸引了大部分顾客。顾客需要过一条小路才能到这个店,经过计数,这家店中午只有大约100个顾客进店。晚上顾客相对更少,加起来应该不到200人。这样的进店数据让我很吃惊!

4、虽然这条街道上再没有人转让,但是有三家快餐店在对外招租档口,想和人分租,可见租金的压力大。

三、产品和人群匹配,都是刚需

四、有强复购


经营想法

1、拍抖音,每天花100元投抖加到这个区域;

2、加微信送卤蛋,拉入群每天发100元的红包,发红包时在群里发采购品牌食用油的发票,强调自己的食品来源安全有保障;

3、这个商圈都是有一定消费能力的年轻人,在微信发红包时发布别的产品广告,比如当季的水果单品,只做单品水果,能保证低价和品质;

4、店内店:虽然主打米饭和炒菜,但可以新增面条水饺作为补充,增加品种,提高就餐体验,增加收入。这个想法是受别的店启发。

所谓经营小技巧

2020年我认识一个卖水果的老板,他经营有道,设置加微信支付打9折,引导顾客加微信,拉客户入微信群,发发红包活跃气氛,发布产品信息,促进销售。后来,我发现很多人都会这么经营,大家的花样更多,比如微信群抢红包,第一名免费吃,或者发优惠券吸引人来排队造成火热的景象(杜哥卤肉卷福利群),或者将红包翻100倍抵扣消费金额。

我最初觉得这些小技巧对生意的帮助很大,后来意识到,这些小技巧和抖音宣传都属于细枝末节,只能锦上添花。要想生意好,必须抓住生意的核心:选址、产品力、流量、性价比、复购等等,这些重要因素缺一不可,尤其是选址和产品力。

结论

1、知易行难;事非经过不知难。

2、这个店铺不适合新手干。

2024年4月25日